Cassoulet/Doyiwé

Variété béninoise d'haricots encore appelée Doyiwé

Le doyiwé de son nom dans la culture gastronomique béninoise est une protéine végétale constituée de graines de couleur beige, très riches en nutriments et en fibres. Ce type d'haricot pourrait être assimilé aux lentilles vertes, avec un goût neutre, légèrement beurré et de noisettes.                                                                                                       Il est généralement cuisiné en cassoulet, accompagné de viande de boeuf, d'agneau, poulet, saucisses, légumes, etc... Pour varier les saveurs il peut également servir dans des compositions de salades, de houmous revisité et bien d'autres combinaisons aussi délicieuses les unes que les autres.  est préparé généralement pour les fêtes. Dans la recette originale du Bénin, ce cassoulet est généralement accompagné de gars, pain ou avec du riz.